Ett unikt kött från Alberta i Kanada. Det kommer från certifierad Angus som fötts upp på familjejordbruk, enligt en standard som lägger stor vikt vid djurens välmående och hänsyn till naturen. Djuren har aldrig fått antibiotika och går ute på prärien året runt. Minst 100 av de sista dagarna utfordras djuren med spannmål (Grain Fed). Den höga klassningen ger ett ljust, mört kött med riklig marmorering och fantastisk smak.
Flanksteken är en den möraste delen av kålappen och har historiskt bara använts till köttfärs. Med en hög köttkvalitet öppnar sig flera användningsområden.