Pluma

En pluma sitter längst fram ovanpå på grisens kotlettrad. Pluman motsvarar kanten på en nötentrecôte – en av de allra mest uppskattade styckdetaljerna. Kanske inte så konstigt att pluman också brukar bli väldigt omtyckt. Köttkulturs pluma är Bellota-klassad, vilket innebär att grisarna har gått ute och betat hela sitt liv. Djuren måste också ha ätit ekollon (bellota på spanska) under slutet av uppfödningen, vilket ger köttet dess underbart nötaktiga smakton.

Productfact
Ingredient

100% Fläskkött

Storage

Max 4 grader

Category

Trademark

Allergens

Artikelng

5126

Total hållbarhet

21 dagar

Vikt

300g

KFP/DFP

6 st

Ursprung

Spanien

Nutrition

Nutritional value per 100g

Energy
Fat
Of which saturated fat
Carbohydrates
Of which sugars
Protein
Salt
Cooking

En pluma ska tillagas på väldigt hög värme, så att den får en fin grill- eller stekyta. Vi siktar gärna på 65–67°C innertemperatur, eftersom det ger ett härligt saftigt kött